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INTOXICACIONES RESULTANTES DEL CONSUMO DE ORIGEN MARINO

alimentos, INDUSTRIA ALIMENTARIA, Producción alimentaria

enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) Las enfermedades de transmisión alimentaria son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos o sustancias químicas. Brote de transmisión alimentaria es el incidente en el cual dos o mas personas presentan una misma enfermedad después de la ingestión del mismo alimentos o después de la ingestión […]

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MICROORGANISMOS PRODUCTORES DE ALTERACIONES EN LOS ALIMENTOS ENLATADOS

alimentos, Clasificación de microorganismos, GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, Microorganismos, Producción alimentaria

En general, los microorganismos se asocian con grupos particulares de alimentos. Éstos pueden sobrevivir al tratamiento térmico requerido para el enlatado o bien contaminar el alimento después de dicho tratamiento debido a suturas o fugas del envase. Cuando la contaminación es anterior al tratamiento, es posible predecir el microorganismo responsable si se conocen bien la

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Técnicas de Limpieza Profesional en Centros de Producción de Alimentos

DESINFECCIÓN, GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LIMPIEZA, SANIDAD

INTRODUCCIÓN Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen sean inocuos y aptos para el consumo. El comercio internacional de productos alimenticios ha proporcionado importantes beneficios sociales y económicos; pero ello, facilita también la propagación de enfermedades en el mundo. Por lo tanto, es imprescindible un control eficaz de la HIGIENE.

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MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS

alimentos, Clasificación de microorganismos, Microorganismos

¿QUÉ ES UN MICROORGANISMO? Es un organismo microscópico constituido por una sola célula o agrupación de células. Se consideran como tales a las bacterias, los hongos (levaduras y hongos filamentosos muy pequeños), e incluye también a los virus, aunque la estructura de ellos es más simple y no llega a conformar una célula. TIPOS DE

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GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LIMPIEZA

¿QUÉ ES LA CALIDAD? La calidad es: Dar al cliente lo que necesita de un modo razonablemente constante. Cumplir con los requisitos establecidos para un servicio/ proceso/ actividad. causa y efecto Mejora imagen de la marca. Implantación gestión de procesos. Confianza en clientes respecto a cumplimientos de requisitos de calidad. Más pedidos ( en consecuencia

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CLASIFICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS

Clasificación de microorganismos, Microorganismos

TEMPERATURA PSICRÓFILOS O CRIÓFILOS Se caracterizan porque su sistema enzimático y membranas celulares les permiten vivir a bajas temperaturas. Existen psicrófilos obligados cuya temperatura óptima es de 15 ºC o menos y pueden crecer a 0 ºC, y los psicrófilos facultativos cuya temperatura óptima es de 25 ºC a 30 ºC pero pueden crecer a

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ESQUEMAS DE CERTIFICACIÓN DE LA GFSI

GESTIÓN DE CALIDAD, HACCP, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LEGISLACIÓN, Producción alimentaria, SANIDAD

GFSI La Global Food Safety Initiative (GFSI) se creó en 2000, reuniendo a las partes interesadas de la industria alimentaria mundial para colaborar en el avance de la seguridad alimentaria. En la actualidad, varios programas, estándares e iniciativas de seguridad alimentaria son reconocidos por la GFSI y cumplen los requisitos de sus Requisitos de Benchmarking.

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SUGERENCIAS DE USO DE UTENSILIOS DE LIMPIEZA

CEPILLOS PROFESIONALES, CODIGO DE COLOR, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LIMPIEZA, UTENSILIOS DE LIMPIEZA

FBK fabrica sus productos con polipropileno virgen coloreado inyectado a muy alta presión para producir piezas sólidas y muy resistentes. La mayoría de los cepillos se fabrica con cerdas de poliéster PBT de diferentes longitudes y grosores para adaptarse a diversas aplicaciones. Este material es extremadamente conveniente para soportar altas temperaturas de desinfección (+120°C/+248°F), no

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UTENSILIOS DE LIMPIEZA

CEPILLOS PROFESIONALES, CODIGO DE COLOR, DESINFECCIÓN, GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LIMPIEZA, SANIDAD, UTENSILIOS DE LIMPIEZA

LIMPIEZA Consiste en eliminar residuos de alimentos u otra materia orgánica indeseables. En este proceso la suciedad se disuelve o suspende en detergentes o desengrasantes y se arrastra con el agua. PROCESOS DE LIMPIEZA Eliminar suciedad y residuos de materia orgánica. Reducir los riesgos de contaminación cruzada. Remover una buena proporción de los microorganismos de

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PARÁSITOS MÁS COMUNES EN LOS ALIMENTOS

alimentos, DESINFECCIÓN, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LIMPIEZA, PARÁSITOS, SANIDAD

TAENIA TAENIA SOLIUM (TENIA DEL CERDO O TENIA ARMADA) Tenia armada, tenia del cerdo, solitaria. Parásito. Taenia solium es un gusano plano alargado, perteneciente al filo de los platelmintos, de 2 a 4 metros de largo, generalmente de color blanquecino, con simetría bilateral y aplastado dorsoventralmente (acintado). La infección por Taenia solium es una infección intestinal por tenias adultas, que se

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