Contaminación cruzada en alimentos: cómo prevenir uno de los riesgos más críticos en la industria alimentaria La contaminación cruzada es uno de los problemas más importantes dentro de la industria alimentaria, ya que puede comprometer directamente la inocuidad, la calidad del producto y la seguridad del consumidor. En plantas de procesamiento, cocinas industriales, centros de […]
Automatización, IA y robótica en la industria alimentaria: la nueva ventaja competitiva La industria alimentaria está entrando en una etapa donde la eficiencia ya no puede separarse de la inocuidad, la trazabilidad y la sostenibilidad. En este escenario, la automatización, la inteligencia artificial y la robótica dejaron de ser tecnologías del futuro para convertirse en
Automatización, IA y robótica en la industria alimentaria: la nueva ventaja competitiva Leer más
¿Por qué 2026 será un año clave para la seguridad alimentaria? La seguridad alimentaria ya no es solo un requisito normativo: se ha convertido en un eje estratégico para la industria. De cara a 2026, factores como la digitalización, la trazabilidad en tiempo real y la presión regulatoria están transformando la manera en que las
¿Por qué 2026 será un año clave para la seguridad alimentaria? Leer más
El principal factor que interviene en el origen y prevención de las enfermedades trasmitidas por los alimentos es la higiene alimentaria. Dichas enfermedades son causadas por la ingestión de alimentos o agua contaminados con microorganismos patógenos ocasionando una infección o por la ingestión de alimentos contaminados con toxinas. Los principales agentes involucrados son Escherichia Coli,
Higiene alimentaria para la prevención de trastornos digestivos infecciosos y por toxinas Leer más
Existen cambios en la producción alimentaria, los sistemas de suministro y hasta cambios en el clima que se ven implicados en la inocuidad alimentaria a nivel mundial, impactando sobre todo a consumidores, a la industria y a nuestro propio planeta. Conocemos como “Inocuidad de los Alimentos” aquellas medidas encargadas de garantizar que los alimentos que
IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Leer más
Los alimentos son fuente de nutrientes importantes para el adecuado crecimiento y desarrollo del niño. Su adecuada preparación y manipulación es de gran importancia, ya que cuando se encuentran contaminados pueden ser una forma de entrada al organismo de microorganismos causantes de diversas enfermedades. Los alimentos pueden transmitir enfermedades Es importante enseñarle al niño los
Hábitos de higiene a la hora de manipular alimentos e ingerirlos Leer más
La correcta higiene de utensilios que se utilizan en cocinas comerciales es fundamental para la seguridad alimentaria. Vamos a ver algunos aspectos importantes para una higiene eficiente de utensilios como cuchillos, tablas de cortar, cubetas, coladores o recipientes, elementos siempre presentes en cualquier cocina profesional. Higiene de utensilios en cocinas comerciales Todo establecimiento que elabora
Recomendaciones de higiene de utensilios en cocinas comerciales Leer más
Unos de los aspectos fundamentales para un manipulador de alimentos es la higiene en la preparación de los alimentos. Pero ¿tenemos claro qué es la higiene alimentaria? A todos se nos viene a la cabeza una correcta higiene personal del manipulador de alimentos. Y es correcto, pero no es suficiente para asegurarnos de que los alimentos a
¿QUÉ ES LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS? Leer más
La higiene alimentaria se define, según la OMS, como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos. El consumidor debe saber elegir y reconocer la calidad de los alimentos, además de
HIGIENE EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Leer más
Errores más comunes en la Manipulación de Alimentos La manipulación de alimentos abarca todas aquellas operaciones que se llevan a cabo en una Materia prima hasta llegar a un Producto Terminado, destinado a la alimentación de la comunidad. Dentro del proceso productivo de un alimento intervienen una o varias personas llamadas Manipuladores de Alimentos que son
ERRORES DE HIGIENE ALIMENTARIA Leer más
En esta etapa del proceso es cuando se establecen las medidas correctivas que se deberán llevar a cabo en el momento que se observe una pérdida de control (como consecuencia a la aplicación de los sistemas de vigilancia) en un PCC. Una de las principales características del sistema HACCP es que es un sistema preventivo,
ESTABLECIMIENTO DE LAS MEDIDAS CORRECTIVAS Leer más
