SANIDAD Archivos - FBK México

HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points

CEPILLOS PROFESIONALES, CODEX, GESTIÓN DE CALIDAD, HACCP, INDUSTRIA ALIMENTARIA, SANIDAD

Descripción del producto El equipo multidisciplinar de HACCP deberá de hacer una descripción completa de cada producto alimentario, incluyendo sus características físico-químicas y microbiológicas, así como todos sus ingredientes, métodos de elaboración, materiales de envasado…etc. Con la idea de poder identificar dicho producto. De forma general la descripción del producto deberá incluir los siguientes aspectos: […]

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Directrices para la implementación del sistema HACCP

CEPILLOS PROFESIONALES, CODEX, GESTIÓN DE CALIDAD, HACCP, INDUSTRIA ALIMENTARIA, SANIDAD

HACCP Antes de aplicar el sistema de HACCP a cualquier sector de la cadena alimentaria, el sector deberá estar funcionando de acuerdo con los principios generales de higiene de los alimentos del Codex Alimentarius, los códigos de prácticas del Codex pertinentes y la legislación correspondiente en materia de inocuidad de los alimentos. Cuando se identifiquen

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TÉRMINOS IMPORTANTES DEL HACCP

CEPILLOS PROFESIONALES, CODEX, GESTIÓN DE CALIDAD, HACCP, INDUSTRIA ALIMENTARIA, SANIDAD

Desarrollo y aplicación de los sistemas de análisis y punto de control críticos HACCP El sistema de análisis de peligros y puntos de control critico (APPCC o HACCP) es el sistema preventivo de gestión de la inocuidad alimentaria de aplicación a toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria a la distribución minorista. Sistema HACCP

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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD

GESTIÓN DE CALIDAD, HACCP, INDUSTRIA ALIMENTARIA, Producción alimentaria, SANIDAD, UTENSILIOS DE LIMPIEZA

La aplicación del sistema de trazabilidad presenta importantes ventajas, tanto para el operador económico, como para los consumidores y los Organismos responsables de la seguridad alimentaria. IMPORTANCIA PARA LAS EMPRESAS Un buen sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria no solo juega un importante papel en la protección de los intereses del consumidor, sino que,

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FASES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD

GESTIÓN DE CALIDAD, HACCP, INDUSTRIA ALIMENTARIA, Producción alimentaria, SANIDAD

ESTUDIOS DE LOS SISTEMAS ARCHIVOS PROPIOS En primer lugar, la empresa deberá estudiar detenidamente los procedimientos (su contenido y sistemática) de archivo que está utilizando, como son libros de registro o los registros del sistema HACCP, y evaluar si con ellos se cumple el objetivo de trazabilidad. En algunos casos las empresas pueden encontrarse con

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MIGRACIÓN Y CRISIS ALIMENTARIAS

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MIGRACIÓN Y ALIMENTACIÓN Dentro del proceso de globalización de la alimentación, los flujos migratorios merecen una mención especial. El rápido crecimiento de la inmigración ha introducido cambios en la alimentación y también está favoreciendo la fusión (aunque parcial) de las diferentes culturas gastronómicas a nivel mundial. La progresiva adaptación de la alimentación de origen al

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ASPECTOS PRÁCTICOS DE LA COMUNICACIÓN DE RIESGOS

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ASPECTOS PRÁCTICOS En un análisis de riesgos, los elementos relacionados con la comunicación deben estar bien organizados y planificados, igual que los relativos a la evaluación y gestión de riesgos. Objetivos de la comunicación. El primer paso se debe de considerar en la comunicación de riesgos es determinar el objetivo de dicha comunicación. Para los

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COMUNICACIÓN DE RIESGOS

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COMUNICACIÓN DE RIESGOS La comunicación de riesgos es un paso integrado el en análisis de riesgos. Es fundamental que exista una buena comunicación entre los diferentes organismos que participan en el análisis de riesgos, poniendo en contacto a los evaluadores y gestores de riesgos. Contribuye a la transparencia de procesos de análisis de riesgos. La

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GLOBALIZACIÓN DE LA CADENA ALIMENTARIA

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VISIÓN GENERAL La globalización de la cadena alimentaria ha provocado una importante adaptación de los métodos de aplicación de la seguridad alimentaria, con el fin de asegurar a nivel mundial el mismo sistema de evaluación. Es importante desarrollar un sistema adecuado de identificación y actuación de situaciones de crisis alimentarias, que permita evitar la aparición

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PELIGROS ALIMENTARIOS QUÍMICOS

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PELIGROS QUÍMICOS Los peligros químicos son aquellos asociados a la incorporación, formación o persistencia en el alimento de sustancias químicas nocivas procedentes de la materia prima ( de forma natural) o derivadas de su procesamiento. Si los contaminantes se encuentran en los alimentos en dosis elevadas pueden ocasionar casos agudos de intoxicaciones, si las dosis

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SANIDAD

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