La aplicación del sistema de trazabilidad presenta importantes ventajas, tanto para el operador económico, como para los consumidores y los Organismos responsables de la seguridad alimentaria.
IMPORTANCIA PARA LAS EMPRESAS
- Un buen sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria no solo juega un importante papel en la protección de los intereses del consumidor, sino que, además, aporta grandes beneficios para las empresas.
- La implementación de un buen sistema de trazabilidad no tiene por qué llevar necesariamente asociado grandes costos. Es preciso considerar cuidadosamente qué cambios son necesarios para asegurar trazabilidad en le empresa. El coste de tales cambios puede ser compensado con los posibles beneficios que supone el disponer del sistema de trazabilidad.
- El sistema de trazabilidad cumple diversas funciones de gran importancia para los operadores económicos alimentarios y de piensos, entre las que se encuentran las siguientes:
- Servir de instrumento para lograr un nivel elevado de protección de la vida y de la salud.
- Proporcionar información dentro de la empresa para facilitar el control de procesos y la gestión.
- Permitir demostrar con la debida diligencia el origen del problema. Este aspecto tiene especial importancia para demostrar la inocencia o culpabilidad en caso de supuestos delitos contra la salud pública o, en el caso de infracciones relativas a la calidad comercial de los productos, contra la lealtad en las transacciones comerciales y los intereses de los consumidores.
- Presta ayudar para hacer frente a las reclamaciones de los clientes (intermediarios en la cadena o consumidores) sobre los productos que se entregan, pudiendo proporcionar información sobre sus causas, detectadas en cualquier punto de la cadena, desde su producción en origen hasta la venta al consumidor. Los sistemas de trazabilidad son importantes para autentificar las reclamaciones que no pueden ser apoyadas mediante análisis, como las relativas al origen o las condiciones de garantía.
IMPORTANCIA PARA EL CONSUMIDOR
Los sistemas de trazabilidad proporcionan confianza a los consumidores debido a que dan certeza de que los productos se producen con la conveniente transparencia informativa a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, desde el productor al consumidor.
Con la aplicación de este sistema, el consumidor tiene la garantía de que ante cualquier problema las acciones a tomarse realizarán con la máxima eficacia, rapidez y coordinación.
IMPORTANCIA PARA LOS ORGANISMOS RESPONSABLES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
- El sistema de trazabilidad se puede englobar dentro del amplio enfoque de los autocontroles de los operadores económicos. Esta orientación ha traído consigo innumerables beneficios para las empresas y organismos, ya que implica una intensa colaboración e interrelación entre las autoridades competentes y los distintos operadores económicos a lo largo de la cadena alimentaria.
- El establecimiento de sistemas de trazabilidad permite a los organismos depositar una mayor confianza en las empresas alimentarias y de piensos, facilitando las actividades de control oficial a lo largo de la cadena alimentaria.
- El sistema de autocontrol desarrollado por las empresas alimentarias y de piensos, y como parte del mismo la trazabilidad, está facilitando a los organismos la racionalización y optimización de recursos.
- Actualmente, si una empresa alimentaria o de piensos dispone de eficaces sistemas de autocontrol, la administración puede realizar el control oficial mediante el sistema de auditoría. Ello permite que los recursos destinados a lo largo de muchos años a la inspección tradicional se deriven a otros fines, focalizando la inspección hacia aquellas empresas pequeñas y/o menos desarrolladas.
- La optimización de los sistemas de trazabilidad por parte del sector permitirá a los organismos una mayor eficacia en gestión de incidencias, crisis o alertas sobre seguridad alimentaria. Ello podrá prevenir o atenuar los efectos de las posibles alarmas en la población, que tanto perjuicio suponen para los consumidores y al sector empresarial, así como para los organismos responsables de la seguridad alimentaria.
REFERENCIAS:
- Esneca. Trazabilidad Alimentaria: Qué és, Tipos e Importancia [Internet]. Esneca. Escuela de Negocios Esneca; 2020 [citado el 11 de octubre de 2023]. Disponible en: https://www.esneca.com/blog/trazabilidad-alimentaria/
- Trazabilidad alimentaria: ¿qué es y por qué es importante? [Internet]. Precintia. 2018 [citado el 11 de octubre de 2023]. Disponible en: https://www.precintia.com/blog/trazabilidad-alimentaria-que-es-por-que-es-importante/
- La trazabilidad de los alimentos [Internet]. Consumo Responde. 2017 [citado el 11 de octubre de 2023]. Disponible en: https://www.consumoresponde.es/art%C3%ADculos/la_trazabilidad_de_los_alimentos
