GESTIÓN DE CALIDAD Archivos - Página 4 de 5

MICROORGANISMOS PRODUCTORES DE ALTERACIONES EN LOS ALIMENTOS ENLATADOS

alimentos, Clasificación de microorganismos, GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, Microorganismos, Producción alimentaria

En general, los microorganismos se asocian con grupos particulares de alimentos. Éstos pueden sobrevivir al tratamiento térmico requerido para el enlatado o bien contaminar el alimento después de dicho tratamiento debido a suturas o fugas del envase. Cuando la contaminación es anterior al tratamiento, es posible predecir el microorganismo responsable si se conocen bien la […]

MICROORGANISMOS PRODUCTORES DE ALTERACIONES EN LOS ALIMENTOS ENLATADOS Leer más

Técnicas de Limpieza Profesional en Centros de Producción de Alimentos

DESINFECCIÓN, GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LIMPIEZA, SANIDAD

INTRODUCCIÓN Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen sean inocuos y aptos para el consumo. El comercio internacional de productos alimenticios ha proporcionado importantes beneficios sociales y económicos; pero ello, facilita también la propagación de enfermedades en el mundo. Por lo tanto, es imprescindible un control eficaz de la HIGIENE.

Técnicas de Limpieza Profesional en Centros de Producción de Alimentos Leer más

GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LIMPIEZA

¿QUÉ ES LA CALIDAD? La calidad es: Dar al cliente lo que necesita de un modo razonablemente constante. Cumplir con los requisitos establecidos para un servicio/ proceso/ actividad. causa y efecto Mejora imagen de la marca. Implantación gestión de procesos. Confianza en clientes respecto a cumplimientos de requisitos de calidad. Más pedidos ( en consecuencia

GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Leer más

ESQUEMAS DE CERTIFICACIÓN DE LA GFSI

GESTIÓN DE CALIDAD, HACCP, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LEGISLACIÓN, Producción alimentaria, SANIDAD

GFSI La Global Food Safety Initiative (GFSI) se creó en 2000, reuniendo a las partes interesadas de la industria alimentaria mundial para colaborar en el avance de la seguridad alimentaria. En la actualidad, varios programas, estándares e iniciativas de seguridad alimentaria son reconocidos por la GFSI y cumplen los requisitos de sus Requisitos de Benchmarking.

ESQUEMAS DE CERTIFICACIÓN DE LA GFSI Leer más

UTENSILIOS DE LIMPIEZA

CEPILLOS PROFESIONALES, CODIGO DE COLOR, DESINFECCIÓN, GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LIMPIEZA, SANIDAD, UTENSILIOS DE LIMPIEZA

LIMPIEZA Consiste en eliminar residuos de alimentos u otra materia orgánica indeseables. En este proceso la suciedad se disuelve o suspende en detergentes o desengrasantes y se arrastra con el agua. PROCESOS DE LIMPIEZA Eliminar suciedad y residuos de materia orgánica. Reducir los riesgos de contaminación cruzada. Remover una buena proporción de los microorganismos de

UTENSILIOS DE LIMPIEZA Leer más

LEGISLACIÓN ALIMENTARIA DE ESTADOS UNIDOS

GESTIÓN DE CALIDAD, LEGISLACIÓN, Producción alimentaria

PRINCIPALES AGENCIAS INVOLUCRADAS Food and Drug Administration (FDA). U.S Department of Agriculture (USDA). Federal Trade Commission (FTC). Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). Environmental Protection Agency (EPA). National Oceanic and Atmospheric Administration. FOOD AND DRUG ADMINISTRATION (FDA) Regula todos los alimentos nacionales e importados para consume en los Estados Unidos. Inspecciona instalaciones de

LEGISLACIÓN ALIMENTARIA DE ESTADOS UNIDOS Leer más

NORMATIVIDAD VIGENTE EN MÉXICO APLICADA A LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

alimentos, GESTIÓN DE CALIDAD, LEGISLACIÓN

El objetivo de estas normativas es brindar a los productores un marco general de requisitos para reducir los riesgos de contaminación a lo largo de todas las etapas de la producción de alimentos, con el fin de fortalecer el sistema de abastecimiento alimentario bajo formas de producción más seguras. LA SECRETARÍA DE SALUD (SSA) Y

NORMATIVIDAD VIGENTE EN MÉXICO APLICADA A LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Leer más

LEGISLACIÓN ALIMENTARIA PRIVADA

GESTIÓN DE CALIDAD, LEGISLACIÓN, Producción alimentaria

NORMAS PRIVADAS INTERNACIONALES Consolidated Food Safety Standards (AIB) Supplier Assessments for Food Excellence (GMA-SAFE/ NFPA-SAFE) GlobalGap, Global Good Agricultural Practices (EUREGAP) British Retail Consortium (BRC) Safe Quality Foods (SQF) Global Food Safety Initiative (GFSI) SECCIÓN II. CONTROL DE PLAGAS ¿QUÉ SON LAS NORMAS AIB? Lineamientos a ser utilizados por los procesadores de alimentos para: Evaluar

LEGISLACIÓN ALIMENTARIA PRIVADA Leer más

¿QUÉ ES EL HACCP?

GESTIÓN DE CALIDAD, HACCP

Es un sistema diseñado para prevenir peligros de seguridad alimentaria Es utilizado en una gran variedad de industrias alimenticias y alrededor del mundo El HACCP ha sido incorporado dentro de muchos sistemas de gestión de seguridad alimentaria. SIETE PRINCIPIOS DE HACCP El HACCP se basa en siete principios: Realizar análisis de peligros Determinar puntos críticos

¿QUÉ ES EL HACCP? Leer más

CODEX ALIMENTARIUS

CODEX, GESTIÓN DE CALIDAD, Producción alimentaria

El “Código de Prácticas Internacionales Recomendadas para los Principios Generales de Higiene de los Alimentos” (CAC/RCP 1-1969, rev. 1997, ad. 1999) es mundialmente reconocido como fundamental para garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos consumidos. Su adopción se recomienda a los gobernantes, a las industrias y a los consumidores, y se lo considera un

CODEX ALIMENTARIUS Leer más

GESTIÓN DE CALIDAD

Comienza a escribir y presiona enter para buscar