agosto 2022

INTOXICACIONES RESULTANTES DEL CONSUMO DE ORIGEN MARINO

alimentos, INDUSTRIA ALIMENTARIA, Producción alimentaria

enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) Las enfermedades de transmisión alimentaria son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos o sustancias químicas. Brote de transmisión alimentaria es el incidente en el cual dos o mas personas presentan una misma enfermedad después de la ingestión del mismo alimentos o después de la ingestión …

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MICROORGANISMOS PRODUCTORES DE ALTERACIONES EN LOS ALIMENTOS ENLATADOS

alimentos, Clasificación de microorganismos, GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, Microorganismos, Producción alimentaria

En general, los microorganismos se asocian con grupos particulares de alimentos. Éstos pueden sobrevivir al tratamiento térmico requerido para el enlatado o bien contaminar el alimento después de dicho tratamiento debido a suturas o fugas del envase. Cuando la contaminación es anterior al tratamiento, es posible predecir el microorganismo responsable si se conocen bien la …

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Técnicas de Limpieza Profesional en Centros de Producción de Alimentos

DESINFECCIÓN, GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LIMPIEZA, SANIDAD

INTRODUCCIÓN Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen sean inocuos y aptos para el consumo. El comercio internacional de productos alimenticios ha proporcionado importantes beneficios sociales y económicos; pero ello, facilita también la propagación de enfermedades en el mundo. Por lo tanto, es imprescindible un control eficaz de la HIGIENE. …

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MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS

alimentos, Clasificación de microorganismos, Microorganismos

¿QUÉ ES UN MICROORGANISMO? Es un organismo microscópico constituido por una sola célula o agrupación de células. Se consideran como tales a las bacterias, los hongos (levaduras y hongos filamentosos muy pequeños), e incluye también a los virus, aunque la estructura de ellos es más simple y no llega a conformar una célula. TIPOS DE …

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GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

GESTIÓN DE CALIDAD, INDUSTRIA ALIMENTARIA, LIMPIEZA

¿QUÉ ES LA CALIDAD? La calidad es: Dar al cliente lo que necesita de un modo razonablemente constante. Cumplir con los requisitos establecidos para un servicio/ proceso/ actividad. causa y efecto Mejora imagen de la marca. Implantación gestión de procesos. Confianza en clientes respecto a cumplimientos de requisitos de calidad. Más pedidos ( en consecuencia …

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