El lema de GFSI es: “una vez certificado, será aceptado en todas partes”. Se espera que las cadenas de distribución de productos de consumo y los minoristas acepten cualquier esquema de referencia de GFSI que seleccione su empresa. Todas las auditorías de GFSI cumplen con los mismos requisitos mínimos; sin embargo, cada propietario de esquema […]
INICIATIVA GLOBAL DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Leer más
En el establecimiento donde se preparan alimentos se deben tomar todas las medidas necesarias para disminuir la probabilidad de contaminación en los alimentos. Estas prácticas se conocen como buenas prácticas de manufactura (BPM) o buenas prácticas de fabricación (BPF), y deben ser reconocidas por el manipulador de alimentos BPf Es el conjunto de procedimientos y
CONDICIONES DEL ESTABLECIMIENTO DONDE SE PREPARAN LOS ALIMENTOS Leer más
Es un sistema diseñado para prevenir peligros de seguridad alimentaria Es utilizado en una gran variedad de industrias alimenticias y alrededor del mundo El HACCP ha sido incorporado dentro de muchos sistemas de gestión de seguridad alimentaria. SIETE PRINCIPIOS DE HACCP El HACCP se basa en siete principios: Realizar análisis de peligros Determinar puntos críticos
Como parte fundamental del plan de saneamiento se establecen los siguientes programas: Limpieza y desinfección Control de plagas (artrópodos y roedores) Abastecimiento de agua Manejo y disposición de desechos sólidos y líquidos LA CALIDAD DE UN PRODUCTO DEPENDE DEL PLAN DE SANEAMIENTO Depende en gran proporción de la limpieza y desinfección de la maquinaria, equipos,
El “Código de Prácticas Internacionales Recomendadas para los Principios Generales de Higiene de los Alimentos” (CAC/RCP 1-1969, rev. 1997, ad. 1999) es mundialmente reconocido como fundamental para garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos consumidos. Su adopción se recomienda a los gobernantes, a las industrias y a los consumidores, y se lo considera un
En el siguiente artículo hablaremos sobre el covid e inocuidad de los alimentos pues el personal de las empresas alimentarias no puede trabajar desde su domicilio y se les pide que sigan desplazándose a sus lugares habituales de trabajo. Para superar esta pandemia, es fundamental que protejamos la salud y la seguridad de todas las personas
COVID-19 E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: ORIENTACIONES PARA LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS Leer más
¿Quieres conocer las principales instituciones en México encargadas en regular la legislación alimentaria? Continúa leyendo este artículo.
Legislación Alimentaria en México Leer más
Cepillos industriales para la limpieza profesional Los cepillos de mano son uno de los artículos de limpieza más populares y usados, por su versatilidad, eficiencia y capacidad para adaptarse a distintas superficies. Categorías de cepillos de mano Contamos con diferentes categorías de cepillos de mano: Cepillos multiusos Panaderos Con borde de goma Entre otros muchos
SOBRE la limpieza Dentro de la industria alimentaria, se entiende por limpieza la eliminación mediante el fregado y lavado con agua caliente o fría, jabón o un detergente, adecuado para remover suciedades o microorganismos. También mediante el uso de sustancias químicas en superficies, en las cuales los gérmenes pueden encontrar condiciones favorables para sobrevivir y multiplicarse.
LIMPIEZA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Leer más
¿QUÉ ES UN ALÉRGENO? Es una sustancia que puede provocar una reacción alérgica. En algunas personas, el sistema inmunitario considera a los alérgenos como “extraños” o “peligrosos”. Como resultado, el sistema inmunitario reacciona haciendo un anticuerpo llamado IgE para defenderse en contra del alérgeno. Esta reacción provoca los síntomas de alergia. En este artículo aprenderás sobre los
ALÉRGENOS ALIMENTARIOS Leer más
