GFSI
La Global Food Safety Initiative (GFSI) se creó en 2000, reuniendo a las partes interesadas de la industria alimentaria mundial para colaborar en el avance de la seguridad alimentaria. En la actualidad, varios programas, estándares e iniciativas de seguridad alimentaria son reconocidos por la GFSI y cumplen los requisitos de sus Requisitos de Benchmarking.
Aunque la GFSI en sí no es un programa de certificación y no lleva a cabo actividades de acreditación o certificación, el reconocimiento de GFSI otorga autoridad a los respectivos esquemas, actuando como un “pasaporte de seguridad alimentaria” en el mercado global.
PRINCIPALES ESQUEMAS RECONOCIDOS POR LA GFSI
BRCGS
El BRCGS es un esquema diseñado para armonizar los estándares de seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro. Este esquema se centra en generar confianza y seguridad en toda la cadena de suministro.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
El Estándar Global de Seguridad Alimentaria BRCGS ha establecido el punto de referencia durante más de 20 años. Adoptado por más de 20 000 sitios en 130 países, el estándar es aceptado por el 70 % de los 10 principales minoristas mundiales, el 60 % de los 10 principales restaurantes de servicio rápido y el 50 % de los 25 principales fabricantes.
Ahora en su octava edición , la norma ha evolucionado constantemente para proteger al consumidor. Fue el primer estándar en ser comparado con GFSI , además de introducir requisitos de cultura de seguridad alimentaria, definir el fraude alimentario y reducir la carga de auditoría a través de módulos adicionales.
Desarrollado con aportes de la industria, proporciona un marco para gestionar la seguridad, integridad, legalidad y calidad de los productos, y los controles operativos para estos criterios en la industria de fabricación, procesamiento y envasado de alimentos e ingredientes alimentarios.
GLOBALG.A.P.
El estándar GLOBALG.A.P. se desarrolló para asegurar a los consumidores que la producción de alimentos a nivel de granja se lleva a cabo minimizando los impactos negativos de las operaciones agrícolas en el medio ambiente y asegurando un enfoque responsable de los problemas de salud y seguridad de los empleados y la salud animal.
Es la norma con reconocimiento internacional para la producción agropecuaria. Nuestro producto central es el resultado de años de extensas investigaciones y colaboraciones con expertos del sector, productores y minoristas de todo el mundo. Nuestro objetivo es una producción segura y sostenible con el fin de beneficiar a los productores, minoristas y consumidores en todas partes del mundo.
La Certificación GOBALG.A.P. cubre:
- Inocuidad alimentaria y trazabilidad.
- Medio ambiente (incluyendo biodiversidad).
- Salud, seguridad y bienestar del trabajador.
- El bienestar animal.
- Incluye el Manejo Integrado del Cultivo (MIC), Manejo Integrado de Plagas (MIP), Sistemas de Gestión de Calidad (SGC) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Nuestra norma demanda, entre otras cosas, una mayor eficiencia en la producción. Mejora el desempeño del negocio y reduce el desperdicio de recursos necesarios. También requiere un enfoque general en la producción agropecuaria que desarrolla las mejores prácticas para las próximas generaciones.
IFS FOOD STANDARD
IFS Food es una norma internacional para evaluar el cumplimiento de productos y procesos en relación con la seguridad y la calidad de los alimentos. La norma IFS Food se aplica a los proveedores en todas las fases de la elaboración de alimentos posteriores a la fase agrícola. IFS Food cumple los criterios de la Global Food Safety Initiative (GFSI).
La lista de comprobación de la evaluación está en consonancia con los requisitos de referencia de la GFSI, la FSMA y la normativa de la UE. Los requisitos están relacionados con el sistema de gestión de la calidad, el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y los programas detallados de prerrequisitos, incluidas:
- BPF (Buenas Prácticas de Fabricación).
- BPL (Buenas Prácticas de Laboratorio).
- BPH (Buenas Prácticas de Higiene).
También incluye requisitos relacionados con el desarrollo de una cultura positiva de seguridad alimentaria.
Tanto los minoristas como los fabricantes de alimentos exigen la certificación IFS Food a los proveedores que forman parte de su cadena de suministro.
FSSC 22000
La FSSC 22000 es un sistema de certificación de seguridad alimentaria basado en la norma ISO 22000, ya reconocida internacionalmente, y complementada por normas técnicas, como la ISO TS 22002-1 para la fabricación de alimentos y la ISO TS 22002-4 para la fabricación de envases. También es totalmente integrable con otras normas como la ISO 9001 y la ISO 14001 (incluida la alineación con la estructura de alto nivel de la ISO).
OTROS ESQUEMAS APROBADOS POR LA GFSI
SQF (PROGRAMA DE ALIMENTOS DE CALIDAD)
El programa Safe Quality Food (SQF) es un programa de calidad e inocuidad de los alimentos riguroso y confiable con reconocimiento por parte de minoristas, propietarios de marcas y proveedores de servicios de alimentos a nivel mundial. Reconocido por la Iniciativa Mundial de Inocuidad de los Alimentos (GFSI), el conjunto de códigos de calidad e inocuidad de los alimentos de SQF está diseñado para satisfacer los requerimientos regulatorios, industriales y de los clientes en todos los sectores de la cadena de suministro de alimentos, desde la granja hasta las tiendas minoristas.
PRIMUSGFS
PrimusGFS es un Programa de Certificación de Auditoría reconocido por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), con certificación en 22 países. Respaldado por más de 7326 organizaciones, PrimusGFS proporciona una cobertura total de la cadena de suministro de productos agrícolas.
BRC
El esquema de Certificación según la Norma BRC es considerado hoy en día como un referente internacional para la calificación de proveedores de productos y marcas en las grandes superficies.
Se trata de un esquema cuyo objetivo es la salvaguarda de la seguridad alimentaria de los productos que encontramos en el mercado mediante el establecimiento de requisitos que garanticen la salubridad de los alimentos.
FSSC 22000
Se dirige específicamente al sector de fabricación de alimentos, piensos y envases, así como a los sectores de almacenamiento y distribución, restauración y venta al por menor/mayor. Mientras que las primeras ediciones de la FSSC 22000 sólo se aplicaban a los fabricantes de alimentos, el ámbito de aplicación de la versión actual se ha ampliado a otros segmentos de la cadena de suministro y está reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI).
GLOBAL AQUACULTURE ALLIANCE SEAFOOD
GSA promueve prácticas responsables de productos del mar en todo el mundo a través de la educación, la defensa y la demostración. GSA convoca a líderes de la industria pesquera, académicos y ONG para colaborar en temas transversales como responsabilidad ambiental y social, salud y bienestar animal, seguridad alimentaria y más. GSA es una organización impulsada por la membresía. Los miembros incluyen productores certificados, corporaciones e individuos.
GLOBAL RED MEAT STANDARD
El esquema se aplica al sector de la carne y tiene como objetivo ofrecer estándares certificados EN45011 mediante un programa de auditoría. Cubre todos los aspectos relacionados con el transporte, estabulación, aturdimiento, sacrificio, deshuesado, corte y manipulación de la carne y de productos cárnicos.
CANADA GAP
El estándar pertenece al Consejo Hortícola de Canadá y se trata de un esquema específico para cultivos y establece seis grupos diferentes de Buenas Prácticas Agrícolas que han sido desarrolladas por el sector hortícola y verificadas técnicamente por las autoridades canadienses.
FRESHCARE
Establecida en 2000, Freshcare es una empresa de propiedad y operación australiana que proporciona estándares de garantía reconocidos internacionalmente para las industrias de productos frescos y uva para vino.
Como organización sin fines de lucro, Freshcare se financia a través de la participación, y todos los ingresos se destinan a la investigación, el desarrollo y la ciencia en los que se basa para garantizar la seguridad continua del consumidor y la administración ambiental.
Nuestro propósito es garantizar que nuestros estándares y servicios de mejores prácticas satisfagan las necesidades de las industrias ahora y en el futuro, para proteger a los productores y la industria australianos.
Con el respaldo de recursos y capacitación fáciles de usar, los estándares de Freshcare ayudan a los productores australianos a demostrar su capacidad para cultivar, empacar y distribuir productos agrícolas seguros, sostenibles y de calidad para clientes y consumidores de todo el mundo.
JAPAN FOOD SAFETY MANAGEMENT ASSOCIATION
Los estándares JFS se publicaron en 2016 como un estándar de evaluación de certificación/conformidad para la gestión de seguridad alimentaria desarrollado y operado por la Asociación Japonesa de Gestión de Seguridad Alimentaria. Los estándares JFS especifican los requisitos para los operadores de empresas alimentarias (FBO).
Al realizar una auditoría por parte de un tercero para confirmar si la gestión de la inocuidad de los alimentos funciona de acuerdo con los requisitos, podemos garantizar que los FBO hayan establecido y operado un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para fabricar y entregar alimentos seguros a los consumidores. Los estándares JFS son fáciles de configurar independientemente del tamaño de la empresa, lo que permite a los FBO intensificar los estándares internacionales para la gestión de la seguridad alimentaria.
Los estándares JFS ayudan a los FBO a mejorar el nivel de gestión de la seguridad alimentaria y desempeñan un papel en garantizar las conexiones de seguridad alimentaria en toda la cadena alimentaria.
JAPAN GAP FOUNDATION
GAP significa Buenas Prácticas Agrícolas. El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF) lo denomina procesos de gestión de la producción agrícola.
GAP se refiere a iniciativas destinadas a garantizar la sostenibilidad de la agricultura, las cuales se llevan a cabo a través de actividades específicas.
ASIAGAP y JGAP son programas y estándares de certificación GAP sobre gestión de fincas y grupos, que son implementados por fincas y grupos de agricultores como las Cooperativas Agrícolas de Japón (JA). También son métodos para la gestión de procesos productivos agrícolas que recomienda el MAFF.
REFERENCIAS:
- BRCGS Food Safety Global Standard [Internet]. goog. [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://www-brcgs-com.translate.goog/our-standards/food-safety/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es-419&_x_tr_pto=sc
- GLOBALG.A.P [Internet]. Globalgap.org. [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://www.globalgap.org/es
- ¿Qué es el Programa SQF? – Safe Quality Food Insitute [Internet]. SQFI. 2019 [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://www.sqfi.com/que-es-el-programa-sqf/
- azzuleadmin. Home [Internet]. goog. PrimusGFS; 2017 [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://primusgfs-com.translate.goog/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es-419&_x_tr_pto=sc
- BRC Certificación Global Seguridad Alimentaria [Internet]. Normas ISO. 2017 [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://www.normas-iso.com/brc-certificacion-global-seguridad-alimentaria/
- FSSC 22000 – Certificación en seguridad alimentaria [Internet]. DNV. [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://www.dnv.com.mx/services/fssc-22000-certificacion-en-seguridad-alimentaria-5161
- Building trust in seafood [Internet]. Global Seafood 2016 [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://www-globalseafood-org.translate.goog/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es-419&_x_tr_pto=sc
- apmsolutions. Home [Internet]. CanadaGAP. [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://www.canadagap.ca/
- GRMS [Internet]. GRMS. 2019 [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://grms.org/
- Freshcare [Internet]. Com.au. [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://www.freshcare.com.au/
- Japan Food Safety Management Association (JFSM). Japan Food Safety management association（JFSM） [Internet]. Japan Food Safety Management Association（JFSM）. [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://www.jfsm.or.jp/eng/
- Japan GAP foundation [Internet]. Jgap.jp. [citado el 23 de mayo de 2022]. Disponible en: https://jgap.jp/en/
