ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

PELIGROS ALIMENTARIOS QUÍMICOS

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PELIGROS QUÍMICOS Los peligros químicos son aquellos asociados a la incorporación, formación o persistencia en el alimento de sustancias químicas nocivas procedentes de la materia prima ( de forma natural) o derivadas de su procesamiento. Si los contaminantes se encuentran en los alimentos en dosis elevadas pueden ocasionar casos agudos de intoxicaciones, si las dosis […]

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ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

¿QUÉ ES UN ALÉRGENO? Es una sustancia que puede provocar una reacción alérgica. En algunas personas, el sistema inmunitario considera a los alérgenos como “extraños” o “peligrosos”. Como resultado, el sistema inmunitario reacciona haciendo un anticuerpo llamado IgE para defenderse en contra del alérgeno. Esta reacción provoca los síntomas de alergia. En este artículo aprenderás sobre los

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