Principales agencias involucradas
¿Quieres iniciar en la industria de producción alimentaria? Debes conocer las principales instituciones en México encargadas en regular la legislación alimentaria. Continúa leyendo este artículo.
LA CONSTITUCIÓN
Establece que la seguridad alimentaria es una exigencia derivada de la Constitución ( Art. 4°to)
Además consagra el derecho a la protección de la salud y otorga los poderes públicos, para organizar la seguridad alimentaria.
SECRETARIA DE ECONOMÍA
Dentro del Marco Legal la Ley Federal de Metrología y Normalización:
- La secretaría SE otorga autoridad a las Secretarias Gubernamentales y agencias para establecer normas.
- Delinea los procedimientos administrativos mediante los cuales las normas son desarrolladas, comunicadas y aprobadas.
- Y finalmente publica Las normas en Diario Oficial de la Federación.
La dirección general de normas (DGN)
Esta es una unidad dependiente de la SE, la cual gestiona y coordina la normalización, dividida en 3 tipos.
- NOM Normas Oficiales Mexicanas: OBLIGADAS
- NMX Normas Mexicanas: VOLUNTARIAS
- NFR Normas de Referencia : EMERGENCIA
(SS) SECRETARIA DE SALUD
Ley General de Salud
Esta ley designa a la Secretaría con la responsabilidad de emitir la normatividad relativa a la salud, incluyendo la inocuidad alimentaria.
Principalmente se encarga de todos los aspectos con la promoción y protección de la salud humana.
Pero es importante mencionar que en el tema de la legislación alimentaria tiene la autoridad de solicitar permisos previos de importación basándose en riesgos sanitarios emergentes/nuevos.
Por otro lado podrá de manera aleatoria, muestrear e inspeccionar productos importados para asegurar el cumplimiento de las normas mexicanas.
La Comisión Federal para la protección contra riesgos Sanitarios
Esta comisión es dependiente de la SS y se encarga de emitir normas relacionadas con la salud humana. Al igual que proporcionar servicios analíticos y autorizar certificados de importación, registros de productos e instalaciones, entre otros.
(SADER) SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
Ley Federal de Sanidad Animal
Otorga a SADER la autoridad para establecer medidas en materia de salud animal que prevengan la introducción de enfermedades al país.
Autoriza a SADER promover la armonización con normas internacionales (establecer acuerdos de equivalencia con otros países).
En definitiva tiene la autoridad de solicitar permisos previos de importación basándose en riesgos sanitarios emergentes/nuevos.
SADER Tiene la autoridad legal para:
- Apoyar el bienestar de los animales
- Establecer una lista de sustancias/productos prohibidos para su uso o consumo por animales
- Regular los piensos y medicamentos que son consumidos y/o utilizados en los animales
Y por consiguiente establecer las mejores prácticas en la producción animal, sacrificio y en las instalaciones de procesamiento de carne.
SENASICA
El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) es un órgano desconcentrado de SADER.
Principalmente lleva a cabo acciones sanitarias dirigidas a proteger los recursos agrícolas, acuícolas y ganaderos de plagas y enfermedades de importancia económica.
Mientras regula y promueve la aplicación y certificación de sistemas de reducción de riesgos de contaminación agroalimentaria y del aseguramiento de su calidad
SEMARNAT
A pesar de que no regula productos alimenticios directamente si participa conjuntamente con SALUD y SADER en el desarrollo de políticas para la producción y uso de organismos genéticamente modificados.
Además tiene autoridad sobre ciertos aspectos en el uso de pesticidas, incluyendo importaciones y exportaciones . Del mismo modo trabaja de manera conjunta con SADER y SALUD en la normatividad para el uso de pesticidas.
PROFECO
La Procuraduría Federal del Consumidor es un organismo público descentralizado y sectorizado de la Secretaría de Economía del Gobierno Federal Mexicano.
El cual protege los derechos del consumidor, además de promover una cultura del consumo inteligente.
Asimismo fomenta la equidad en las relaciones del consumo y la seguridad jurídica en las relaciones del consumo.
También se encarga de implementar los requisitos de etiquetado, y por lo tanto la calidad de los productos
LEY FEDERAL DE METROLOGÍA Y NORMALIZACIÓN
METROLOGÍA:
Es un sistema general que establece unidades de medidas y los requisitos para la fabricación, importación, reparación, venta, verificación y uso de los instrumentos para medir y los patrones de medida.
NORMALIZACIÓN
Este establece un procedimiento uniforme para la elaboración de normas. Coordinar las actividades de normalización, certificación, verificación y laboratorios. Y finalmente promueve la concurrencia de los sectores públicos, privados y científicos en la elaboración y observancia de NOM y NMX. Las cuales hablaremos a continuación.
Legislación alimentaria en la normalización
Esta normalización incluye un proceso mediante el cual, se regulan las actividades desempeñadas por los sectores privado y público en: Salud, medio ambiente, seguridad al usuario, información comercial y prácticas de comercio, industrial y laboral.
Por lo tanto estas normas establecen la terminología, la clasificación, las directrices, las especificaciones, los atributos, las características, los métodos de prueba o las prescripciones aplicables a un producto, proceso o servicio.
NOM
Regulación técnica de observancia obligatoria expedida por las dependencias normalizadoras competentes.
NMX
Elaborada por un organismo nacional de normalización o la Secretaria de Economía en ausencia de ellos.
NFR
Realizadas por las entidades de la administración pública para aplicarlas a los bienes o servicios que adquieren, arriendan o contratan cuando la normas mexicanas o internacionales no cubran los requerimientos de las mismas.
Es importante mencionar que en consecuencia tanto las NOM´s como las NMX´s:
Establecen reglas, especificaciones, atributos, métodos de prueba, directrices, características, o prescripciones aplicables a un producto, proceso , instalación, sistema, actividad, servicio o método de producción u operación u operación, así como aquellas relativas a terminología, simbología, embalaje, marcado o etiquetado.
REGLAMENTO DE CONTROL SANITARIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
Regula, controla y promueve la aplicación de medidas sanitarias durante el procesamiento, importación, exportación y manejo de alimentos procesados.
Ahora ya conoces las instituciones encargadas en las legislaciones alimentarias.
Visita nuestros otros artículos y conoce procedimientos para cumplir con las mediadas sanitarias.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
- Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, (DOF, 01/06/09).
- Ley General de Salud, (DOF, 10/06/11)
- Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios (DOF, 28/11/12).
- Ley Federal sobre Metrología y Normalización (DOF 09/04/2012).
- Ley Federal de Protección al consumidor (DOF 09/04/2012).
- Acuerdo, que identifica a las Fracciones Arancelarias de la Tarifa de la Ley de los Impuestos Generales de Importación y de Exportación (DOF, 28/12/1995).
- http://www.aduanas.gob.mx/aduana_mexico/2008/importando_exportando/142_10052.html
- Ley de los Impuestos Generales de Importación y Exportación (DOF 18/06/2007).
- http://www.economia-snci.gob.mx/siavi4/fraccion.php
