VISIÓN GENERAL
- La globalización de la cadena alimentaria ha provocado una importante adaptación de los métodos de aplicación de la seguridad alimentaria, con el fin de asegurar a nivel mundial el mismo sistema de evaluación.
- Es importante desarrollar un sistema adecuado de identificación y actuación de situaciones de crisis alimentarias, que permita evitar la aparición de casos de inseguridad alimentaria y permita una correcta actuación ante la situación de crisis.
- Es necesario conocer que se conoce por Fraude, Adulteración y Alteración dentro de la cadena alimentaria. Saber identificar los productos que presentan algunos de estos calificativos y actuar frente a su producción y distribución.
GLOBALIZACIÓN DE LA CADENA ALIMENTARIA
- La globalización ha provocado un proceso de adaptación de la cadena alimentaria así como de la seguridad alimentaria, cambiando los modelos tradicionales de consumo de alimentos.
- Hoy en día vivimos en un mundo globalizado en el que sin embargo, por un lado hay millones de personas que no tienen lo suficiente para comer, mientras que otras viven en sociedades en las que hay abundancia, diversidad y seguridad alimentaria.
- El modelo de sociedad se ha industrializado y urbanizado, adaptándose a un modelo alimentario donde se han modificado algunos valores asociados al consumo alimentario.
- El modelo de consumo se ha pre-industrializado, cambiándose en el mismo determinados aspectos relacionados con la vinculación familiar, el simbolismo de determinadas festividades y rituales, los intercambios como forma de reciprocidad o la estructuración horaria y estacional.
- Todo ello no implica que la alimentación actual haya dejado de compartir usos y funciones similares de índole religiosa, generacional , ritual, étnica o de clase, pero han sido adaptados a los nuevos contenidos que configuran el modelo contemporáneo de alimentación.
- Una de las principales características de la sociedad actual es la globalización. La globalización implica de un sistema económico que se caracteriza, en primera instancia, por la libre circulación de los capitales que afectan a todos los ámbitos de la economía y a buena parte del conjunto de la actividad humana.
- La globalización dentro del sistema productivo y de comercio ha permitido que la economía crezca exponencialmente de forma espectacular, generando un aumento de la dimensión de las empresas que ha llevado al desarrollo de modelos productivos de ámbito mundial.
CARACTERÍSTICAS RELACIONADAS TANTO A LA PRODUCCIÓN ALIMENTARIA COMO EL CONSUMO DE ALIMENTOS
- La globalización hace referencia al enorme y creciente intercambio de mercancías, tanto de materias primas, como de alimentos preparados para el consumo.
- Dentro de la globalización alimentaria es importante resaltar que se incluyen también multitud de procesos que se generalizan en todas las partes del mundo, bien de la mano de una única empresa o de un grupo empresarial o mediante diversos tipos de acuerdos empresariales, o incluso por la generalización del uso de determinadas tecnologías.
GLOBALIZACIÓN
- La globalización no solamente ha afectado a la estructura y composición de las comidas, a las formas de obtención de los productos, a los tipos de alimentos consumidos y a las maneras de conservarlo y cocinarlos, sino también a los horarios y frecuencias de las comidas, así como al presupuesto invertido en la compra, las normas en la mesa o los valores asociados a las prácticas alimentarias.
REFERENCIAS:
- Globalización y seguridad alimentaria [Internet]. Derechoalimentación.org. 2008 [citado el 5 de septiembre de 2023]. Disponible en: https://www.derechoalimentacion.org/noticias/globalizaci-ny-seguridad-alimentaria
- Política y Cultura [Internet]. Redalyc.org. [citado el 5 de septiembre de 2023]. Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/267/26701804.pdf
- Globalización y seguridad alimentaria [Internet]. Consumidor |. Consumo Eroski; 2008 [citado el 5 de septiembre de 2023]. Disponible en: https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/globalizacion-y-seguridad-alimentaria.html
